Calvisius e Ca’ del Bosco protagonisti del Festival di Franciacorta Harvest, raccolta di stili

CM COMUNICAZIONE | Calvisius e Ca’ del Bosco protagonisti del Festival di Franciacorta

Si è concluso ieri sera, domenica 29 settembre, con una grande festa su invito presso la cantina Ca’ del Bosco il lungo weekend dedicato al Festival del Franciacorta. Lo chef stellato Stefano Cerveni ha stupito gli ospiti con le sue interpretazioni del celebre caviale italiano.

Oltre al Franciacorta di Ca’ del Bosco, la serata ha avuto come protagonisti anche i prestigiosi caviali della collezione Calvisius reinterpretati dallo chef stellato Stefano Cerveni che ha realizzato piatti esclusivi, dall’inconfondibile raffinatezza. Tra gli starter, il suo famoso Extasy, un potente sushimi di tonno rosso, con soia, fois gras e Caviale Calvisius Tradition; e ancora, battuta di manzo di Rovato, con spuma di Mozzarella di Bufala, vinaigrette all’arancia e Caviale Calvisius Venise  e a seguire la deliziosa tartare di gamberi rossi impreziosita da crema acida, polvere di capperi canditi e il Calvisius Tradition; bocconcini di storione bianco Calvisius affumicato con crema di topinambur, germogli di erba medica e aceto balsamico tradizionale e per finire il superbo risotto mantecato alle ostriche di Bretagna con burrata pugliese, Lingotto di Caviale Calvisius “come un tartufo”.

La serata si è conclusa con uno straordinario concerto di musica pop eseguito dall’Orchestra del Festival di San Remo che ha fatto scatenare gli invitati in balli e canti fino a tarda ora.